диплом Разработка стратегии достижения конкурентных преимуществ предприятия питания ООО МАРИНА (id=idd_1909_0000681)

СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 6
1.1. Сущность конкурентоспособности и конкурентных преимуществ 6
1.2. Подходы к обеспечению конкурентоспособности предприятия 8
1.3. Методы исследования конкурентов 18
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА КОНКУРЕНТНОЙ ПОЗИЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ ООО «МАРИНА» 25
2.1. Краткая характеристика предприятия питания ООО «МАРИНА» и анализ ценовой политики 25
2.2. Анализ внешней среды предприятия питания 33
2.3. Анализ стратегии конкурентов предприятия питания 36
2.4. SWOT-анализ предприятия питания 39
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ ДОСТИЖЕНИЯ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ООО «МАРИНА» 47
3.1. Предложения по формированию стратегических конкурентных преимуществ продукции (услуг) ООО «МАРИНА» 47
3.2. Мероприятия по реализации стратегии достижения конкурентных преимуществ ООО «МАРИНА» 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 74
ПРИЛОЖЕНИЯ 77


ВВЕДЕНИЕ

Успешная деятельность российских предприятий на рынке требует непрерывного стремления менеджеров по повышению эффективности управления, в том числе экономикой и финансами.
Конкурентоспособность – свойство экономического субъекта, характеризующее его способность сохранять свою целостность и развиваться в условиях конкурентной борьбы.
В настоящее время любой организации особенно значимо точно оценить создавшуюся рыночную ситуацию с той целью, чтобы предложить эффективные средства конкуренции, которые, с одной стороны, соответствовали бы сложившейся рыночной ситуации и тенденциям развития в России, а с другой – особенностям отдельного производства.
В современных условиях понятие «конкурентоспособность» наиболее часто применяется в маркетинговой системе, как сфере деятельности, сосредоточенной на достижение конкурентных преимуществ.
Привлекательная конкурентная позиция вытекает из обладания конкурентным преимуществом в рамках некоторых возможностей, включающих, например, создание нового продукта и выбор обслуживаемых потребительских сегментов, степень вертикальной интеграции предприятия и диверсификации предприятия, географическое местоположение предприятия, ориентация на которые или их выбор занимает центральное место в стратегии. Выбор возможности также может оказать воздействие на структуру отрасли.
Актуальность предложенной к рассмотрению темы выражается в том, что конкурентоспособность в современном мире является одним из основных определений, необходимых для успешного развития хозяйствующего субъекта на внешнем рынке.
Цель выпускной квалификационной работы состоит в исследовании конкурентоспособности организации и формировании стратегии достижения конкурентных преимуществ организации с учетом специфики отрасли общественного питания.
В соответствии с указанной целью необходимо реализовать следующие задачи:
определить сущность конкурентоспособности и конкурентных преимуществ;
рассмотреть подходы к обеспечению конкурентоспособности организации;
дать организационно-экономическую характеристику объекта исследования;
провести оценку конкурентоспособности организации;
провести анализ стратегии конкурентов;
разработать предложения по формированию стратегических конкурентных преимуществ продукции (услуг) организации.
Объект исследования – предприятие общественного питания ООО «МАРИНА».
Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессах управления деятельностью организации, направленной на разработку стратегии создания конкурентных преимуществ.
Теоретической и методологической основой исследования предстали труды отечественных и зарубежных ученых и специалистов по вопросам, конкурентоспособностью фирм и управления качеством продукции. Были использованы нормативные и законодательные акты, а также результаты проведенных при участии автора консультационных и научно-исследовательских работ.
В ходе исследования мной были использованы методы системного подхода, логического, экономико-математического и ретроспективного анализа, моделирования, экспертных оценок.
Научная новизна исследования заключается в обосновании современных подходов к разработке стратегии конкурентных преимуществ предприятий общественного питания для повышения их экономической устойчивости.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.
В первой главе «Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия» определяется сущность понятий «конкурентоспособность» и «конкурентные преимущества», рассматриваются основные подходы к обеспечению конкурентоспособности предприятия, обосновываются основные подходы к выявлению и формированию конкурентной стратегии.
Во второй главе «Оценка конкурентной позиции предприятия питания ООО «МАРИНА»» проводится организационно-экономическая характеристика и оценка конкурентных преимуществ объекта исследования.
В третьей главе «Разработка стратегии достижения конкурентных преимуществ предприятия питания ООО «МАРИНА»» рассматриваются стратегии конкурентов, предлагается формирование стратегических конкурентных преимуществ продукции (услуг) предприятия.
В заключении обобщены результаты проведенного исследования и сформулированы выводы и рекомендации по рассматриваемой проблеме.


ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Сущность конкурентоспособности и конкурентных преимуществ

Изначально конкуренция представляла собой соперничество на каком-либо поприще между отдельными физическими или юридическими лицами, которые в свою очередь заинтересованы в достижении одной и той же цели. Для хозяйственной организации эта цель выражена в максимизации прибыли от легальных действий по завоеванию предпочтений потребителей.
Основой понятия «конкуренция» служат человеческие нужды, выраженные в потребностях, специфичных для различных культур и людей. Они могут быть удовлетворены с помощью различных товаров, услуг, идей. Осуществить это лучше конкурентов, опираясь на знание рынка, требования и возможности потребителей – в этом заключается главная идея конкурентной борьбы.
На практике, когда речь идет о непосредственных конкурентах, имеются в виду только те из них, кто предлагает аналогичную продукцию с высоким краткосрочным замещением.
В экономической литературе конкурентные преимущества нередко отождествляются с возможностями фирмы более эффективно распоряжаться имеющимися ресурсами, то есть ее конкурентоспособностью. Необходимо отметить, что такая аналогия имеет под собой веские основания, так как смысл конкурентоспособности чаще всего трактуется как способность опережать соперников в достижении поставленных экономических целей. Вместе с тем между данными понятиями есть причинно-следственное различие. Конкурентоспособность является результатом, фиксирующим наличие конкурентных преимуществ, без последних невозможна конкурентоспособность. Однако наличие отдельных конкурентных преимуществ не означает автоматическое предпочтение. Только в комплексе они могут оказать решающее влияние при выборе лучшего. Кроме того, на конкурентоспособность влияют стратегические и тактические изменения на рынке, не связанные с деятельностью предприятия (изменение спроса, демографические сдвиги, природные явления и т.п.). Из сопоставления данных понятий становится ясным активный интерес к исследованию природы конкурентных преимуществ.
Понятия «конкурентоспособность» и «конкурентное преимущество» имеют различные интерпретации в зависимости от объекта, к которому они применяются. При системном изучении данных понятий выделяют иерархическую структуру, последовательно включающую оценку товара, предприятия, отрасли, экономики с точки зрения их превосходства над аналогичными конкурирующими объектами (см. Рис. 1.1.).











Рис. 1.1. Пирамида конкурентных преимуществ и конкурентоспособности

Конкурентоспособность товара отражает его способность более полно отвечать запросам покупателей в сравнении с аналогичными товарами, представленными на рынке. Она определяется конкурентными преимуществами: с одной стороны, качеством товара, его техническим уровнем, потребительскими свойствами, с другой – ценами, устанавливаемыми продавцами товаров.
Одновременно конкурентоспособность товара – это не только высокое качество и технический уровень, это и умелое маневрирование в рыночном времени и пространстве, а главное максимальный учет требований и возможностей конкретных групп покупателей. Причем объективная оценка всех аспектов уровня конкурентоспособности может быть произведена только на основе критериев, которыми оперирует потребитель, для которого этот товар предназначен. Причины конкурентоспособности товара необходимо искать в конкурентных преимуществах отдельных его характеристик, являющихся следствием более эффективного управления процессом разработки, реализации и эксплуатации предлагаемой продукции.

1.2. Подходы к обеспечению конкурентоспособности предприятия

Стратегический успех фирмы зависит от обладания длительным и устойчивым конкурентным преимуществом. Длительность конкурентного преимущества определяется способностью предприятия сохранять и обеспечивать его защиту от возможного воспроизведения конкурентами. Устойчивость конкурентного преимущества обуславливается тремя факторами: источником преимущества; количеством источников преимущества у предприятия и возможностями у предприятия находить новые источники конкурентного преимущества.
Конкурентные преимущества предприятия могут быть классифицированы по следующим признакам:
по степени их устойчивости (с низкой, средней и высокими степенями устойчивости);
возможности использования или времени достижения (реальные и потенциальные конкурентные преимущества);
сферы конкуренции или масштаба деятельности предприятия (локальные, национальные, глобальные конкурентные преимущества).
По степени устойчивости выделяют следующие виды конкурентных преимуществ:
конкурентные преимущества с низкой степенью устойчивости (дешевая рабочая сила или сырье, достижение эффекта масштаба от применения технологий, оборудования или методов);
конкурентное преимущество со средней степенью устойчивости. К этому виду следует отнести конкурентные преимущества, удерживаемые более длительное время. Например, дифференциацию на основе уникальных товаров или услуг, репутацию фирмы, налаженные каналы сбыта продукции;
конкурентные преимущества с высокой степенью устойчивости. К данной категории относятся, новые открытия, новые технологии и др.
В восьмидесятых годах в мировой экономике наметились два подхода к выявлению конкурентных преимуществ и формированию конкурентной стратегии, обеспечивающие стратегический успех предприятия – рыночная ориентация и ресурсная ориентация.
Сторонники рыночной ориентации, в основном специалисты Гарвардской школы (среди них М. Портер) считают, что стратегический успех фирмы обусловлен, прежде всего, четкой ориентацией на рынки сбыта и выбором одной из нескольких видов универсальных стратегий: лидерство в снижении издержек, лидерство в дифференциации, либо сфокусирование на одном из этих направлений, применительно к определенной группе покупателей, определенной части продукции или на определенном географическом рынке (на узкой нише рынка).
По мнению сторонников рыночной ориентации, стратегический успех предприятия – функция от двух переменных:
привлекательности отрасли, в которой предприятия конкурируют,
конкурентной позиции предприятия в этой отрасли(см. Рис. 1.2.) .












Структурные детерминанты
различий видов
деятельности в стоимости
или ценности
для потребителя




Рис. 1.2. Факторы, выявляющие конкурентоспособность организации в рамках рыночного подхода формирования конкурентной стратегии

В Табл.1.1. представлены три основных подхода к обеспечению конкурентоспособности предприятия.

Таблица 1.1.
Подходы к обеспечению конкурентоспособности предприятия
Цели и методы обеспечения стратегий
Стратегия лидерства
в снижении издержек
Стратегия дифференциации
Стратегия фокусировки на узкой нише рынка

Стратегическая цель
Завоевание большой доли рынка
Завоевание большой доли рынка
Завоевание узкой ниши рынка, где нужды и предпочтения покупателей существенно отличаются от других участников рынка

Основа конкурентного преимущества
Умение обеспечить общий уровень затрат более низкий, чем у конкурентов
Способность предложит покупателям нечто отличное от товаров конкурентов
Более низкие издержки при удовлетворении запросов данной ниши рынка или способность предложить для клиентов в этой нише нечто специально адаптированное к их запросам и вкусам

Ассортимент производимой продукции
Хороший основной продукт с небольшим числом модификаций (хорошее качество при ограниченной возможности выбора для покупателей)
Много разновидностей товаров, возможности широкого выбора, упор на рекламу нескольких особо важных признаков
Дифференциации
Товара.
Ассортимент приспособлен к тому, чтобы выполнять особые запросы выбранного сегмента рынка

Основной принцип организации производственной деятельности
Постоянный поиск возможностей для снижения затрат без потери достигнутого уровня качества и существенных параметров товара
Поиск новых способов лучше удовлетворить запросы покупателей
Индивидуализация товара в соответствии с особыми запросами покупателей избранной ниши рынка

Принципы организации маркетинговой деятельности
Формирование спроса на товар таким образом, чтобы можно было и далее производить товар с теми свойствами, для сохранения низких издержек
1. Наделение товара всеми свойствами, которые покупатель готов оплатить
2. Взимания с покупателей премиальной цены для покрытия дополнительных затрат на обеспечение товара дополнительными свойствами
Акцентирование уникальной особенности продавца удовлетворить крайне специфические запросы покупателей

Методы поддержания стабильности стратегии
1.Сохранение баланса (цена/качество)
2.Поддержание превосходства над конкурентами по уровню затрат
1.Информирование покупателей о достоинствах и преимуществах товара
2.Совершенствование товара и использование НИОКР
3.Укрепление имиджа предприятия,за счетотличительных свойств товара
1.Сохранение верности клиентам
2.Борьба за поддержание имиджа фирмы
3.Освоение других сегментов рынка
4.Освоение других типов производимой продукции

М.Портер предлагает схему диагностики отрасли, представляющую собой пять конкурентных сил, определяющих долгосрочный средний уровень прибыльности в отрасли (см. рис. 1.3).





Соперничество между
существующими
конкурентами




Рис. 1.3. Пять сил конкуренции: резюме основных стимулов

Схема применена к различному уровню отрасли, стратегической группе (группе предприятий со схожими стратегиями или к отдельным предприятиям и ее окончательная функция состоит в объяснении длительности и устойчивости доходов в противовес процессу уторгования и влиянию прямой и косвенной конкуренции. Величина прибыли находится в прямой зависимости от прямых конкурентов, хотя определяется занимаемой позицией на рынке.
Привлекательная конкурентная позиция вытекает из обладания конкурентным преимуществом в рамках некоторых возможностей, включающих, например, создание нового продукта и выбор обслуживаемых потребительских сегментов, географическое местоположение предприятия, степень вертикальной интеграции предприятия и диверсификации предприятия, ориентация на которые или их выбор занимает центральное место в стратегии. В свою очередь, выбор возможности может оказать влияние на структуру отрасли.
Процесс позиционирования в рамках отрасли предполагает рассмотрение множества позиций, включающих различные варианты выбора типа преимущества и потенциальных возможностей. Кроме того, фирма должна занимать отличную от соперников позицию, так как подражание почти всегда гарантирует недолговечность конкурентного преимущества и, следовательно, посредственное существование предприятия.
Удобным инструментом для сопоставления различных стратегических зон хозяйствования, в которых работают хозяйственные подразделения, является разработанная Бостонской консультативной группой специальная матрица (см. Рис. 1.4).

Относительная доля на рынке
Высокая Низкая

Темпы роста
объема спроса Высокий




Низкий


Рис. 1.4. Матрица Бостонской консультативной группы

В данной матрице для определения перспектив развития организации предлагается использовать единственный показатель – рост объема спроса. Он дает размер матрицы по вертикали. Размер по горизонтали задается соотношением доли рынка, принадлежащей ее основному конкуренту. Это соотношение должно определять сравнительные конкурентные позиции организации в будущем.
Виды деятельности предприятия схематично изображаются в виде цепочки ценности (value chain)

Заказать эту работу прямо сейчас

Посмотреть другие готовые работы по предмету МАРКЕТИНГ

© 2002-2024 Москва 'Мастерская дипломов'. Все права защищены.