диплом Организационно-экономическое обоснование внедрения дополнительных услуг по повышению эффективности мини-отеля Филиппов С-Петербург (id=idd_1909_0001979)

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:
Предмет:  ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
Название: Организационно-экономическое обоснование внедрения дополнительных услуг по повышению эффективности мини-отеля Филиппов С-Петербург
Тип:      диплом
Объем:    89 с.
Дата:     25.06.2014
Идентификатор: idd_1909_0001979

ЦЕНА:
2800 руб.
2500
руб.
 
Внимание!!!
Ниже представлен фрагмент данной работы для ознакомления.
Вы можете купить данную работу прямо сейчас!
Нажмите кнопку "Купить" справа.

Оплата онлайн возможна с Яндекс.Кошелька, с банковской карты или со счета мобильного телефона (выберите).
ЕСЛИ такие варианты Вам не удобны - Отправьте нам запрос данной работы, указав свой электронный адрес.
Мы оперативно ответим и предложим Вам более 20 способов оплаты.
Все подробности можно будет обсудить по электронной почте, или в Viber, WhatsApp и т.п.














Организационно-экономическое обоснование внедрения дополнительных услуг по повышению эффективности мини-отеля Филиппов С-Петербург (id=idd_1909_0001979) - диплом из нашего Каталога готовых дипломов. Он написан авторами нашей Мастерской дипломов на заказ и успешно защищен! Диплом абсолютно эксклюзивный, нигде в Интернете не засвечен, написан БЕЗ использования общедоступных бесплатных готовых студенческих работ из Интернета! Если Вы ищете уникальную, грамотно и профессионально выполненную дипломную работу - Вы попали по адресу.
Вы можете заказать Диплом Организационно-экономическое обоснование внедрения дополнительных услуг по повышению эффективности мини-отеля Филиппов С-Петербург (id=idd_1909_0001979) у нас, написав на адрес ready@diplomashop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать Диплом Организационно-экономическое обоснование внедрения дополнительных услуг по повышению эффективности мини-отеля Филиппов С-Петербург (id=idd_1909_0001979) по дисциплине ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этого эксклюзивного диплома, которые позволят Вам ознакомиться с ним. Если Вы хотите купить Диплом Организационно-экономическое обоснование внедрения дополнительных услуг по повышению эффективности мини-отеля Филиппов С-Петербург (дисциплина/специальность - ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА) - пишите.

Фрагмент работы:


ОГЛАВЛЕНИЕ


ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВНЕДРЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ, ОКАЗЫВАЮЩЕМ ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ 6
1.1. Понятие и классификация предприятий индустрии гостеприимства 6
1.2. Характеристика основных и дополнительных услуг на предприятии, оказывающем гостиничные услуги 11
1.3. Современное состаяние и перспективы развития мини-отелей в Санкт-Петербурге 18
ГЛАВА 2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МИНИ-ОТЕЛЯ «ФИЛИППОВ» Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 27
2.1. Общая характеристика мини-отеля Филиппов г. Санкт-Петербург 27
2.2. Оценка финансово-хозяйственной деятельности и основных экономических показателей деятельности мини-отеля 49
2.3. Анализ конкурентов и SWOT – анализ отеля Филиппов город Санкт-Петербург 63
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ УСЛУГИДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МИНИ-ОТЕЛЯ «ФИЛИППОВ» 69
3.1. Характеристика и обоснование предлагаемой к внедрению дополнительной услуги 69
3.2. Оценка экономической эффективности предполагаемых дополнительных услуг 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 79
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 80

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования обусловлена тем, что согласно Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ, гостиница – это имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.
Гостиничную деятельность могут осуществлять юридические лица и индивидуальные предприниматели, обладающие или наделенные в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещения по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению и обслуживанию граждан. Гостиничные услуги предполагают временный найм объектов размещения и оказание связанных с этим услуг.
В качестве критерия, отличающего гостиничную услугу от других услуг, принимают факт предоставления услуги через гостиничное предприятие. Услуги гостиницы можно подразделить на основные, дополнительные и сопутствующие. Основные связаны с проживанием, а именно: информирование, бронирование мест (номеров), встреча и проводы, размещение, уборка, обслуживание гостей во время пребывания. Дополнительные услуги оказываются по желанию и за дополнительную плату. В разделе II «Правил предоставления гостиничных услуг в РФ» указано: «Исполнитель не вправе без согласия потребителя предоставлять дополнительные услуги, оказываемые за плату. Потребитель вправе отказаться от оплаты услуг, не предусмотренных договором».
Под сопутствующими понимаются услуги, необходимые потребителям при пользовании основными услугами. Ассортимент сопутствующих услуг влияет на решение потребителя проживать в гостинице. Это может быть телефонная связь в номерах, различные торговые и индивидуальные услуги.
Гостиничные объединения (сети) бывают национальными или международными. Предприятие, управляющее гостиничной сетью, может быть ее владельцем или совладельцем, управлять ею либо осуществлять надзор за ее деятельностью на основе договоров. Гостиницы объединяются в сети на основе договоров франшизы, аренды, контрактов на управление. Встречается также определение «группа гостиниц». В состав группы входит несколько гостиничных сетей.
Цель работы – разработка и организационно-экономического обоснование внедрения пакета дополнительных бизнес услуг по повышению эффективности мини-отеля «Филиппов» г. Санкт-Петербург.
Для реализации этой цели поставлены следующие задачи:
1. Дать понятие и изучить классификацию предприятий индустрии гостеприимства.
2. Изучить характеристику основных и дополнительных услуг на предприятии, оказывающем гостиничные услуги.
3. Исследовать современное состояние и развитие рынка мини-отелей в Санкт-Петербурге.
4. Дать характеристику отеля Филиппов город Санкт-Петербург.
5. Осуществить анализ финансово-хозяйственной деятельности мини-отеля «Филиппов» г. Санкт-Петербург; выявить конкурентов мини-отеля «Филиппов», провести SWOT-анализ и анализ основных экономических показателей деятельности мини-отеля.
6. Дать характеристику предлагаемой к внедрению дополнительной услуги.
7. Рассмотреть оценку экономической эффективности предполагаемой дополнительной услуги.
Предмет исследования – процесс повышения эффективности гостиничного предприятия за счёт внедрения дополнительной услуги.
Объект исследования – дополнительная гостиничная услуга.
Работа выполнена на основе нормативно-правовых актов РФ и трудов отечественных авторов в области гостиничного бизнеса. Характеризуя степень научной разработанности проблематики, следует учесть, что данная тема уже анализировалась у различных авторов в различных изданиях: учебниках, монографиях, периодических изданиях и в интернете. Тем не менее, при изучении литературы и источников отмечается недостаточное количество полных и явных исследований тематики. Методологической основой исследования явились основные положения материалистической диалектики и логики в их единстве.
Научная значимость данной работы состоит в оптимизации и упорядочивании существующей научно-методологической базы по исследуемой проблематике – еще одним независимым авторским исследованием. Практическая значимость темы состоит в анализе проблем как во временном, так и в пространственном разрезах.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВНЕДРЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ, ОКАЗЫВАЮЩЕМ ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ

1.1. Понятие и классификация предприятий индустрии гостеприимства

Гостиничный номер относится к услуге размещения. Помещение, как правило, многофункционально. Различные отели имеют различные категории номеров. Независимо от категории, в каждом номере есть обязательными: стул или кресло, кровать (с чистым бельем), столик, шкаф, предназначенный для одежды, корзина для мусора, освещение (как минимум общее). Кроме того, обязательно должна быть информация о самой гостинице плану эвакуации.
Возможны и другие услуги, дополняющие необходимый минимум: бассейн, конференц-залы, спортивное оборудование, химчистка, прокат автомобилей, медицинские услуги, парикмахерская и др.. От того, как они сформированы и оформлены, зависит, какого типа будет предприятие: флайтель, флотель, ботель, Ротель, гостиный двор, пансион, отель-гарни, мотель и т.д.
Для более удобного определения созданы классификационные признаки (классификация отелей). Выделим из них наиболее употребительные.
1. Уровни комфорта – критерий комплексный, его составляющие:
– Состояние: площадь номеров, количество одноместных многокомнатных номеров, количество номеров-апартаментов, отсутствие или наличие удобств коммунальных непосредственно в номерах;
– Состояние инвентаря, мебели;
– Предприятия питания (их наличие, состояние);
– Состояние самого здания, обустройство территории, прилегающей к этому зданию;
– Техническое оснащение информационное обеспечение;
– Дополнительные услуги.
Каждое государство по-разному подходит к пониманию комфорта, поэтому единая классификация гостиниц не существует. Однако стандартная классификация.
2. Номерной фонд – количество мест, которое можно предложить одновременно. Общепринято отеля разделяют на:
Малые – (до 150 мест);
Средние (до 400 мест);
Крупные (более 400 мест).
3. Назначение функциональное – решающий критерий, делят на две группы: целевые и транзитные. Транзитные (обслуживание во время кратковременной остановки, с ограниченным комфортом) и целевые:
– Делового назначения, для обслуживания находящихся в командировках;
– Для отдыха (обычно курортные).
4. Местоположение и вид из номера.
5. Продолжительность деятельности (круглогодичные, сезонные).
6. Обеспеченность питанием:
– «Все включено» (дополнительно к размещению – четырехразовое питание, напитки (в т.ч. и алкогольные);
– Полный пансион (дополнительно к размещению – трехразовое питание);
Полупансион (дополнительно к размещению – двухразовое питание);
Только размещение, возможен только завтрак.
7. Пребывание по продолжительности: длительное; кратковременное.
8. Ценовой диапазон:
До 1500 руб. – бюджетные;
До 2200 руб. – экономические;
До 3800 руб. – средние;
До 7800 руб. первоклассные, апартаментного вида;
До 17000 руб. – фешенебельные.
Международная классификация гостиниц.
1 звезда. Построена из недорогих материалов, с наличием мебели и оборудования (кровати, белье (комплект), тумбочка у кровати, шкаф, вешалки, стулья, стол, шторы (плотные), стаканы, пепельница, зеркало, ярлыки «убрать» и «не беспокоить» (обязательные для любого типа гостиниц). Номера должны убираться ежедневно, белье должно меняться раз в три дня. Если в отеле более 3-х этажей, обязательно наличие лифта или эскалатора. Количество душевых и туалетов рассчитано по одному на 5 номеров.
2 звезды. Построенная из функциональных материалов (необязательно дорогих). Площадь номеров в квадратах: одноместный – от 9, двухместный – от 12 трехместный – от 16 четырехместный – от 18. Минимальная оснащение идентично категории «1 звезда». Обязательно наличие умывальника, в половине номеров – санузел. Для остальных номеров душевая и туалет общие.
3 звезды. Органично выписываются в архитектуру. В номерах и общественных помещениях обязательно наличие декоративных элементов. Санузлы оборудованы техникой среднего качества и стоимости, пол и стены покрываются водонепроницаемым материалом, без недостатков. Лифт обязательный (если более 3-х этажей). Парковка. В номерах: телефон, холодильник, цветной телевизор, душ или ванна (вода и горячая, и холодная), туалет. Оснащение соответствии категории «2 звезды». Площадь номеров в квадратах: одноместный – от 10 и двухместный от 14. На территории – кафе или ресторан. Белье в номере должно меняться ежедневно. Услуги: химчистка, утюг, экскурсии, гид, переводчик.
4 звезды. Органично выписываются в архитектуру. Стильный дизайн. Строительные материалы качественные и дорогие, так же как оборудование и мебель в номерах, находятся в отличном состоянии. Площадь номеров в квадратах: одноместные – 16 двухместные – 20. Комплектация в номере соответствует первым трем категориям, однако качество должно быть выше.
5 звезд. Дизайн интерьера исключительный. В вестибюлях, холлах и номерах – авторские работы, декорация, керамика, гобелены. Атмосфера должна быть респектабельной. Оборудование и общественных помещений, и комнат, и санузлов, выполняется из лучших материалов, характер имеет исключительный, особый и находится в идеальном, безупречном состоянии. Площадь номеров одноместных – 18 квадратов, двухместных – 25 квадратов. Санузел от 5 квадратных метров. Каждый номер включает: умывальник, душ, ванна (с подогревом пола); кондиционер; телевизор; телефон; холодильник, бар, сейф. Удаленные выключатели света, звукоизоляция повышена. Сигнализация. Комплектация мебели: кровати, стулья, кресла, столики (письменный и журнальный), в полный рост зеркало.
Четырех и пятизвездочные отели предлагают постояльцам возможность питания в номере, вызов такси, приобретение сувениров и газет.
При выборе отеля необходимо помнить, что такая классификация гостиниц не обязательно предполагает полное соответствия перечня услуг по количеству звезд. Поэтому, лучше поинтересоваться заранее, какие условия проживания в отеле. Возможно, некоторые из удобств, предполагаемые имеющимися звездами, будут отсутствовать или предоставляться за отдельную плату.
Цена номеров в одном отеле может зависеть от уровня обслуживания, площади комнаты, дополнительной комплектации, этажа расположения. Кроме выбора номеров, отель может предложить постояльцам различные варианты питания. Если в отеле предлагают ограниченное количество блюд, желательно заранее поинтересоваться о наличии близлежащих ресторанов и ценах в них.
Отели не всегда классифицируются по количеству звезд. Иногда для этого служит буквенная классификация (например, в Греции). Это нужно учесть, отправляясь на отдых в некоторые страны.
В условиях рыночных отношений туризм является одной из динамичных отраслей экономики развивается быстрыми темпами. Особое место в области туризма занимает гостиничный бизнес. Опыт стран с развитой экономикой убедительно доказывает, что гостиничный бизнес является одним из рентабельных видов предпринимательской деятельности. Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только дополнительных услуги проживания и питания, но и широкий спектр дополнительных услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные дополнительных услуги, дополнительных услуги салонов красоты и т.д.
Группировка соответствующих категорий предприятий в зависимости от величины основных показателей деятельности позволяет утверждать, что отечественные гостиничные предприятия являются почти одинаковыми, независимо от того, присвоена им категория, или нет. Все они работают в одинаковых стартовых условиях, за исключением пятизвездочных отелей. Последние относятся к высоким групповых позиций. А это свидетельствует о необходимости развития и дальнейшего совершенствования материально-технического обеспечения гостиничного хозяйства РФ, что, по нашему мнению, возможно осуществить путем активизации инвестиционной деятельности субъектов хозяйствования и государства в целом.
Стремительное развитие отельного бизнеса резко обострило конкуренцию между отелями. Своеобразным результатом этой борьбы за клиента стало снижение цен на блюда основного меню в ряде отельов («Ностальжи», «Репортер», «Иберия» и др.) от 20 до 50%. Другим характерным следствием конкуренции в секторе питания стал рост активности предприятий быстрого питания по сравнению с сектором «классических» отельов и появление новых сетей отельов: «Русское бистро», «Елки-палки», «Ростикс», «Пицца Сбарро» и др.

1.2. Характеристика основных и дополнительных услуг на предприятии, оказывающем гостиничные услуги

Итак, разница между отелями и аналогичными средствами размещения состоит в объеме услуг, предоставляемых ими: отели предоставляют широкий (полный) спектр услуг, а аналогичные средства размещения – ограничен.
Таким образом, отель – это наиболее распространенный стационарный тип предприятия, или дом, в которых приезжим предоставляются помещения (меблированные комнаты) с обслуживанием для краткосрочного проживания. В учетной практике и при составлении финансовой и, особенно, статистической отчетности аналогичные средства размещения применяются в терминологии «другие места для краткосрочного проживания», при этом их название используется в редакции «другие места для временного проживания», что принято и в данном исследовании.
В практике ведения гостиничного бизнеса в другие места для временного проживания относятся: отели (гостиницы для автотуристов с техническим обслуживанием автомобилей); кемпинги (специально оборудованные летние лагеря для автотуристов); летние домики, сдаваемые на отпускной период; клубы для проживания; общежития для приезжих и т.п.
Вследствие взаимодействия предприятия гостиничного хозяйства и постояльца формируются гостиничные услуги.
Туристская услуга по ГОСТ Р 50690–2000 результат деятельности организации или индивидуального предпринимателя по удовлетворению потребностей туриста в организации и осуществлении тура или его отдельных составляющих.
Оценивая различные подходы авторов к характеристике понятия «гостиничная услуга», стоит отметить: Г.Б.Мунин, А.О.Змийов, Г.О.Зинов Григорьев, Е.В.Самарцев, О.О.Гаца, К.П. Максимец, Х.Й.Роглев отмечают, что житель отеля (потребитель) выступает объектом оказания гостиничной услуги и (или) непосредственно участвует в процессе ее осуществления, то есть авторы делают акцент на процессе «взаимодействия» гостиничного комплекса и клиента.
В свою очередь О.П.Ефимова, Н.А.Ефимова, Т.А.Олефиренко сосредоточены на широком спектре деятельности предприятий сферы индустрии гостеприимства, ведь ученые отмечают нематериальный характер гостиничной услуги, который сопровождается производством товаров, характеризующие материальную ее часть или «сопутствующими» проживанию товарами и услугами.
Н.В. Черненькая определяет гостиничную услугу как действие или операцию. Необходимо заметить, что такое понимание услуги должна базироваться на основе создаваемой ценности гостиничного продукта. Эти действия могут быть инструментом для производства ценности, они могут создать ценность, однако, по сути, не является самостоятельной ценностью.
Исследователь З.А.Балченко и другие определяют экономическое содержание услуги гостиничного хозяйства как предоставление помещения для проживания. С.Я.Король, автор фундаментальных исследований в области гостиничного бизнеса, считает предоставление гостиничной услуги гостиничным продуктом. Кроме того, услуги предприятий гостиничного хозяйства классифицируются на несколько видов: основные услуги, сопутствующие услуги, дополнительные услуги и услуги в широком смысле.
Составляющими гостиничных услуг являются основные и дополнительные услуги.
Основные услуги – это объем услуг, которые включаются в цену номера или места (проживание) и предоставляются потребителю согласно составленному договору.
Дополнительные услуги – это объем услуг, которые не относятся к основным, заказываются и оплачиваются потребителем дополнительно по отдельному договору (например, пользование бытовыми приборами).
Природа услуг, входящих в состав туристского продукта, очень специфическая и неоднородна. Туристические услуги, как и любые другие услуги, нематериальные, неощутимы. Этим они отличаются от товаров и других материальных благ. Неосязаемость туристических услуг-очень важное свойство, своеобразно проявляется в результатах сервисной деятельности. Полезный эффект туристического сервиса может быть охарактеризован субъективным восприятием его потребителей. Неосязаемость этого эффекта и его неотделимость от процесса производства затрудняют не только его потребление, что происходит непосредственно в месте нахождения туристско-рекреационных ресурсов. Неосязаемость создает такие условия, когда неопределенность полезного эффекта туристических услуг сопряжена с особым риском потребительского выбора. Потенциальный турист имеет возможность лишь косвенной оценки потребительских свойств услуг, приобретаемых, используя для этого общественное мнение, рекламу, фирменный знак и т. п. Материальный субстрат (в виде каталогов, проспектов, видеокассет, лазерных компакт-дисков, кинолент и др..) позволяет осуществлять выбор с помощью аналогии, потому что собственные ощущения и эмоциональное восприятие у туриста появляются только после непосредственного потребления услуг, когда выбор станет практически необратимым.
Неосязаемость, нематериальность туристических услуг накладывают своеобразный отпечаток не только на потребление, но и на производство. Услуга в наиболее общем понимании – это деятельность (или процесс) неуловимого характера, одна сторона-поставщик может предложить другой стороне-потребителю, или предоставляет по его заказу с целью получения определенной выгоды. При этом туристическая деятельность не разделяет производство, реализацию, потребление услуг ни времени, ни в пространстве.
Производство, реализация, потребление туристических услуг происходит одновременно, не выделяясь в самостоятельные стадии.
Неосязаемость услуг, невозможность их накапливать, хранить, как, например, товары, усиливает предпринимательский риск в туризме. В результате нереализованный туристический продукт, в том числе услуги по гостиничному, транспортном, экскурсионном и другом обслуживанию, не проданные по причинам сезонности или иного характера, ведет к непоправимым расходов. Уменьшить потери дохода через несохранность, ненакопичуванисть, туристический продукт можно посредством согласования спроса и предложения туристических услуг. Для этого применяют гибкую систему цен, учитывающие сезонность потребления туристско-рекреационных ресурсов, предварительное бронирование мест размещения, гибкие формы занятости работников в индустрии туризма и т. д.
Природа туристических услуг создает особую специфику отношений поставщика и потребителя. В туризме, как и в большей части сферы услуг, взаимоотношения экономических агентов (поставщиков, потребителей, посредников) строятся по принципу относительного права. В отличие от абсолютного вещного права, дает владельцу право владения, распоряжения, пользования вещью (товаром), относительное право создает основу взаимных требований и обязательств сторон.
Специфика туристических услуг раскрывается с позиций теории общественного блага. Как комплексный набор туристических услуг, так и отдельно каждая входящая в него услуга может быть оценена и продана. Покупка туристических услуг приносит полезность потребителю на избирательном, конкурентной, основе, что позволяет определить их как личное исключительное право. Вместе с тем, услугам туризма присущи свойства общественного блага благодаря позитивным внешним эффектам. Развитие туризма дает мультипликативный эффект, оказывая значительное положительное влияние на многие отрасли национальной экономики, деятельность которых прямо или косвенно ориентирована на удовлетворение запросов путешественников. Создание туристической индустрии, способствует привлечению в экономический оборот природных и других ресурсов, рабочей силы, способствует увеличению занятости населения.
К положительным внешним эффектам следует отнести рост государственных доходов от сбора налогов и платежей, приток иностранной валюты и т. п.
Однако внешние эффекты от туризма могут быть и отрицательными в виде негативных экологических последствий, в том числе загрязнения воды и земельных угодий, ущерб живой природе, транспортных катастроф и т.п.
Сочетание свойств частного и общественно

Заказать эту работу прямо сейчас
Посмотреть другие готовые работы по предмету ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА